Mousse light al Cacao e Ricotta con Cioccolato Fondente

Questa cremosissima mousse light al cacao è un concentrato di sapore e freschezza, ideale per le calde serate estive, senza compromettere gli sforzi che facciamo per mantenerci in forma.

La ricotta le conferisce una consistenza vellutata, mentre il cacao e il cioccolato fondente aggiungono una nota golosa senza appesantire.

Calorie Totali Stimate (per l'intera ricetta)

Le calorie sono approssimative e possono variare leggermente in base al marchio e al tipo di ingredienti usati.

• Ricotta magra: circa 250 kcal

• Cacao amaro: circa 50 kcal

• Dolcificante: quasi irrilevante se ipocalorico

• Latte scremato: circa 15 kcal

• Cioccolato fondente 70%: circa 110 kcal

• Frutti di bosco: circa 25 kcal

  
  

Totale stimato: circa 450 kcal per l'intera ricetta, che può essere divisa in 2 o 3 porzioni, rendendola un dessert davvero ipocalorico.

I Benefici degli Ingredienti

• Ricotta Magra: Ottima fonte di proteine ad alto valore biologico con un basso contenuto di grassi. Le proteine contribuiscono al senso di sazietà, rendendo questo dessert appagante senza eccedere con le calorie. È anche una buona fonte di calcio per la salute delle ossa.

• Cacao Amaro: Ricco di antiossidanti (flavonoidi), che possono contribuire a contrastare lo stress ossidativo e favorire la salute cardiovascolare. Inoltre, ha un effetto positivo sull'umore.

• Cioccolato Fondente al 70%: Come il cacao, è un'ottima fonte di antiossidanti. Contiene inoltre minerali importanti come magnesio, ferro e zinco. La percentuale elevata di cacao garantisce meno zuccheri aggiunti rispetto a cioccolati con percentuali inferiori.

• Frutti di Bosco: Sono un concentrato di vitamine (in particolare vitamina C) e antiossidanti. Hanno un basso indice glicemico e sono ricchi di fibre, che supportano la digestione e il senso di sazietà.

• Menta Fresca: Oltre a donare un aroma rinfrescante, ha proprietà digestive e può alleviare lievi disturbi di stomaco.

Ingredienti

Ingredienti	Quantità
Ricotta fresca vaccina magra (o light)	250 g.
Cacao amaro in polvere	15 g.
Dolcificante a scelta*	8 g. (due cucchiaini)
Latte scremato o vegetale senza zuccheri	30 ml
Cioccolato fondente 70%	20 g.
Foglie di menta fresca	a piacere, per decorare
Frutti di bosco misti	50 g.

• Puoi utilizzare stevia, sciroppo d'agave light, eritritolo, ecc. Comincia con due cucchiaini e regola in base al tuo gusto.

Utensili:

• Bilancia da cucina

• Coltello e tagliere

• Setaccio

• Frusta a palloncino o fruste elettriche

• Spatola in silicone

• 2 o 3 Ciotoline per servire

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Procedimento di Preparazione

1. Prepara la base: In una ciotola capiente, unisci la ricotta magra con il cacao amaro in polvere e il dolcificante scelto.

2. Mescola e ammorbidisci: Aggiungi il latte scremato a poco a poco, mescolando energicamente con una frusta a mano o elettrica. L'obiettivo è ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro dolcificante a tuo gusto.

3. Prepara il cioccolato: Trita finemente il cioccolato fondente al 70%. Puoi farlo con un coltello o usando un tritatutto per ottenere delle scaglie o una granella sottile.

4. Componi la mousse: Incorpora delicatamente la maggior parte del cioccolato tritato alla mousse di ricotta e cacao, lasciandone un po' da parte per la decorazione finale.

5. Raffredda: Dividi la mousse in due o tre coppette individuali. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 1-2 ore. Il raffreddamento è fondamentale per farla rassodare e renderla ancora più fresca.

6. Servi e decora: Prima di servire, decora ogni coppetta con il restante cioccolato fondente tritato, qualche fogliolina di menta fresca e i frutti di bosco misti. La mousse light al cacao va conservata in frigorifero.
   

   È fondamentale coprire le coppette con della pellicola trasparente prima di riporle in frigorifero. Questo aiuterà a:

   • Evitare che assorba odori dagli altri alimenti presenti in frigo.

   • Mantenere la freschezza e la consistenza della mousse.

   • Prevenire la formazione di una "pellicola" sulla superficie.

     
     

   Per quanto tempo si conserva? Essendo un dessert a base di ricotta fresca, è consigliabile consumarlo entro 2-3 giorni dalla preparazione per garantirne la massima freschezza e sicurezza alimentare.

Consigli Utili per Personalizzare la Ricetta

• Intensità del Cioccolato: Se ami un sapore di cioccolato più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di cacao amaro o usare un cioccolato fondente con una percentuale superiore (es. 85-90%), stando attento alle calorie aggiuntive.

• Dolcezza: Regola il dolcificante in base ai tuoi gusti. Se preferisci un sapore meno dolce, puoi ridurne la quantità o eliminarlo del tutto, lasciando che il sapore amaro del cacao e del cioccolato prevalga.

• Varianti di Frutta: Invece dei frutti di bosco, puoi usare altre tipologie di frutta fresca di stagione a basso contenuto calorico, come fragole a pezzi, fettine di pesca o melone.

• Consistenza: Per una mousse ancora più spumosa, puoi montare a neve ferma un albume d'uovo (pastorizzato, per sicurezza) e incorporarlo delicatamente alla fine. Tieni presente che questo aggiungerà qualche caloria in più e cambierà leggermente il profilo nutrizionale.

• Aromi Naturali: Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia in polvere o qualche goccia di estratto di menta per esaltare il sapore.

  
  

Spero che questa ricetta ti piaccia e ti accompagni nelle tue serate estive! Hai qualche altro ingrediente che ti piacerebbe includere in un prossimo dessert leggero?

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